{"product_id":"strolghino-salami-of-culatello","title":"Salami strolghino","description":"\u003cp\u003eHubo un tiempo en que no existían las neveras ni la tecnología de vanguardia, y elaborar buenos embutidos no era tarea fácil. Una vez picada la carne, muchas cosas podían salir mal. Las estaciones podían ser demasiado calurosas, demasiado secas o demasiado húmedas. A veces, meses de trabajo se echaban a perder por pura mala suerte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePor eso el cerdo se sacrificaba en invierno, cuando el frío protegía la carne, y luego todos rezaban para que todo saliera bien, porque aquel cerdo representaba un sacrificio, tanto de dinero como de trabajo duro. Algunos optaban por hacer salami y jamón, y otros, que vivían en los pueblos adecuados, estaban más dispuestos a arriesgarse y elegían hacer culatello. El strolghino se hacía con los recortes (palabra extraña para referirse al valioso muslo de cerdo). Su nombre dice mucho de los miedos y las incertidumbres de una tarea que sigue a merced de los caprichos de las estaciones y del destino. No es casualidad que, en italiano, el verbo arcaico «strologare» signifique adivinar, profetizar, leer las estrellas y los presagios, como hace una adivina. El strolghino, una carne humilde porque se elabora con los trozos que se recortan del culatello, es una pequeña ofrenda al destino. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa carne (magra, a diferencia de otros embutidos) se pica y se condimenta, se embute en tripa natural fina y se cura durante un periodo relativamente breve.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTiene un sabor ligero y delicado. Pruébalo con pan casero y, si quieres servirlo con queso, elige el inconfundible Parmigiano Reggiano.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"250gr aprox.","offer_id":31647070453843,"sku":"STROLGHINOSALAMI","price":16.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/SalamestrolghinodiculatelloSalamiemiliafoodloveselectedwithloveinitaly.jpg?v=1669394626","url":"https:\/\/es.emiliafood.love\/products\/strolghino-salami-of-culatello","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}